沅陵，隶属于湖南省怀化市。地处湖南省西北部，怀化市北端，沅水中游，处武陵山南麓与雪峰山东北尾端交汇处。东与桃源、安化相连，南与溆浦、辰溪接壤，西与泸溪、古丈、永顺毗邻，北与张家界交界，素有“湘西门户”“南天锁钥”之称。我生于斯，长于斯，求学于斯，现虽在他乡打拼，但对家乡—沅陵有着眷恋之情，几回回梦圆故里。沅陵的山美啊！凤凰山、二酉山、虎溪山山山瑰丽；沅陵的水让人恋啊！酉水似画廊，兰溪回流有深情，沅水滔滔依依不舍下洞庭；沅陵的文化底蕴厚实啊！秦人藏书“二酉洞”，五月端阳赛龙舟，明代“虎溪书院”扬美名；沅陵的特产诱人啊！晒兰肉的美味，龙兴酥糖的甜脆，碣滩茶鲜爽且甘醇……都一一刻在游子的骨髓里；沅陵的美食喷喷香啊！灯盏窝的辣脆，蒿子粑的鲜美，超Q弹的猪脚米粉，白生生、皮薄薄的小笼包……有滋有味。“老板娘，有渭溪米酒不？来杯！”—更是让人醉。

沅陵，如法，确实让人动情；渭溪米酒，好切，确实让人醉。

渭溪，沅陵县管辖范围内的一个偏僻山乡，地处县城南部，圣人山脚下，兰溪源头。面积不大，由水田溪、渭溪及枫溪三溪地方构成，东交界溆浦，西与麻溪铺镇坳坪为邻，北出张家滩通县城。地理位置得天独厚，有羊皮帽山、鸡咀山等山脉数座，蒙溪、黑溪、木洞溪等大小溪流数条，山高水秀林密。距县城40多公里，弯弯曲曲公路，约1个半小时车程。民众沿山势造房而居，或隐于山林，或显于路旁，星星点点，宛如世外桃源。一方水土养育一方人，一方好山水酿一方好米酒。渭溪本地人酿的米酒那真地是娘夸女—好得很。渭溪米酒，观之，清亮透明，自带米黄色；闻之，清香穿鼻，馋涎欲滴；舀之，能拉起酒线，细长、棉而不断；入口，润润地、暖暖地，过喉入嗓，徐徐地、悄悄地，倾刻，腹间、鼻吸里、血脉中，云里雾里。如独酌，如众饮，一不上头，二不口渴，更不上脸，后劲十足。大家都喜欢喝，老人喝，延年益寿；年轻人喝，活胳筋骨；妇女们喝，场面豪爽得狠；小孩子呢？小孩成年了，在大人的引导下学着喝，以便交朋接友，融入社会，“酒是交际汤”呀！时日久远，当地人慢慢地也就喝出了属于自己的“酒风”。自酿，几乎家家会酿，村村常年有烧酒的人；自喝，不卖，常打发人客，确是么条人，才外卖一点，所以现在一直没有成产业；劝客人喝，还邀请要好的人作陪，不醉不让人离席；而红白喜事“喝酒”，应是非自家酿的米酒不可！不仅以示主人勤劳、舍得、好客，也传承了既定一贯的民俗。所以从渭溪走出去的人都是能喝点酒的。酒场中，如果逢渭溪人港“我是不喝酒的”，那只能算半个渭溪人，你想想，从“酒窝”里出去的人怎能不会喝酒？喝不了酒？

渭溪米酒好喝，知道的都心知肚明。好久不联系了，一起碰个杯，自有分寸，因量而饮，活跃一下气氛，调一下情，能恰到好处。而外人不知个味，感觉好喝、易下肚，加之主人热忱宠客，满碗满杯酌，满碗满杯喝，何时醉酒了还不得而知。

渭溪米酒也是素有美誉的，就地域而言有水田米酒、张家佬米酒、亮岩米酒，就名气而言有徐氏纯草曲米酒、李记米酒、谢老板米酒，湾里、黄家、双溪等村方米酒也是名声在外。“走出川岩孔的都是角色；喝了渭溪米酒，走出川岩孔的都是狠角色”当地老人言也是不胫而传。你看看，渭溪米酒是不是让人醉？“米酒之乡—渭溪”是不是当之无愧呢？

关于酒的历史可追溯到距今约250万年前的地球上，当时某支灵长类动物完成了关键性进化，从四肢行走演变成直立行走，逐渐解放了双手。于是“人类”登上了历史的舞台。有了人，就有了酒；有了酒，也就有了酒的传说。

一是“猿猴造酒”的传说，说的是生活在山林中的猿猴将吃剩的果子集中堆放起来，成熟的果子由于附在果皮上酵母菌等微生物的作用自然发酵，便酝酿成了原始的酒。

二是仪狄酿酒，相传公元前21世纪夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《战国策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪绝旨酒。”

三是杜康造酒说，杜康常把吃不完的剩饭倒在中空的桑树洞中，日久树洞中便散发出一股浓郁的芬芳香味来，杜康由此受到启发，根据此原理酿出了酒。

其实，酒的产生是劳动人民的劳动生产的结果，而渭溪米酒酿造实为代代相传。我姨婆就是酿米酒高手，其手艺来自她的母亲的言传身教，听言，是她的母亲看了别人的酿酒操作，自己又动手实践，失败了多次，慢慢摸索，渐渐就找到了窍门，才成。姨婆一家人多，属贫困户，姨公又爱喝，家里又需要添置生活急需物，没好的赚钱门路，“酿酒，是让生活逼会的”姨婆开玩笑似的对我说。现姨婆手艺已亲传到了第四代，技术也日趋成熟，很少坏酒。我母亲、小娘也会酿酒，技术也不赖，均由我婆手把手教会，酒卖钱，剩余的酒糟喂猪，猪卖钱，度过了一家最困难的日子，也足足酿了三年。现在日子好了些，我家只是过年逢节酿一酿，母亲也随便教一教后辈，叫大家莫忘本、丢了手艺。

酿酒也是辛苦门子。不说烧酒的一天到晚的蹲守，不说烧酒没酿得酒的痛楚，单就烧酒前的准备工作就让人累。柴火是提前砍的，晒干的陈柴，杉树劈柴最好，易燃火旺，贼方便；水是提前挑的几缸水井水；洗涮工具就更显功夫了，锅、蒸桶、缸切记要干净，酒是最港卫生的，精怪得很，只有勤劳、灵泛的、干净的人干净的制酒器具酿最好的酒！否则有败味、有怪味。酒也是最看人的，精杆之人酿不出好酒，我院子的马阿婆，人精过杆的，想酿酒找点油盐钱用，却屡酿屡失败，最后就放弃了。酿酒的工作看是手上功，但样样要手到边、手过细，几乎都是女性做，而男子们老粗、毛手毛脚，不帮倒忙就万幸了。可见，劳动的女性甚是伟大呀！男子们能搭个帮手就真是烧高香了，最后的功劳还被男子们分享，喝着酒，侃大山。醉酒了，还要他人服侍。有招呼不周道的，乘着酒劲儿发彪，那就更不可取了。如锅锅酿的酒好，也预示主家人一年运气佳、旺到头。因此，主家人酿酒乐此不疲，越烧越有劲。

渭溪米酒最佳为酿的重阳米酒，称“重阳酒”。农历九月初九重阳节这天，或烧的酒，或蒸饭待酿的米槽。酒不仅取量好，又特别纯，还特别地香甜。九、酒谐音，寓意长长久久。算盘好的主，早早入手就做好了准备，只等这个吉利的日子开酿。可贪心之人不可取，因好日子只有这么一天，所以重阳酒难得，能喝上渭溪重阳酒的角都是当自己一家人看待。九九登高祈福，喝重阳酒图个好彩头。

渭溪米酒的酿法采取传统技艺，取当年自种稻谷碾出的上等米（三年的陈谷碾米更佳）作原料，加山泉水，浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、下曲、培菌、发酵、蒸酒等细工序，配以手法，酿出优质米酒。其中，好的酒曲是少不了的。纯草曲，本地人却不会制曲，有个别拿来主义会制曲，因材料配比无法突破，烧出酒没有量或有败味，渐渐失去了市场，就消声匿迹了。大部分来源于溆浦低庄大渭溪，常年有售，货真价实，颗子曲，汤圆大小，压碾，能成棉花团。也许是同名“渭溪”二字，情深意重，一村主引子，一乡主酒买，大家共同发财。还真是应了句俗语“虎离山无威，鱼离水难活”。如此过程中，如得以土灶儿烧火、木蒸蒸饭、凉席冷饭、木桶装糟，竹筒接酒、陶缸装酒，那酿出的米酒更是特别地道。

不喝人间的酒，不知其中的醉，不品渭溪的米酒，不知渭溪人的有味。端起的米酒碗里有昨天的故事，有今天的情绪，也有明天的期许。世居渭溪的我—耿直，你出肉、花生米，我出酒、出力，反正我们一人出几样，围炉而聚，办场伙。然后，把酒言欢，执樽对月，决战到天明。

朋友！不曾联系的你，来渭溪吧！小酌一回渭溪米酒，捋一捋渭溪的原滋原味“和气汤”，侃一侃沅陵的“沅”滋“沅”味。